Tahıllı Ekmek

İlk sahur için hazırladığım tahıllı ekmeğin tarifi ve hikayesi....

Bu ramazan bana geçen ramazanı düşündürdü dün gece. Geçen sene ramazanda ilk sahuru ve iftarı sevgili eşim Tolga`yla onu askere göndermenin burukluğuyla yapmıştık. Bir sene sonra yine beraber olacağız diyorduk. Bunları söylerken annem de vardı yanımda. Aradan bir sene geçti ama maalesef bu ramazanı ve bundan sonraki tüm ramazanları annemsiz geçirecekmişiz bunu bilmiyorduk. Anneminhazırladığı iftar yemeğini yiyemediğim ve bundan sonra da yiyemeyeceğim ilk ramazan olacak benim için. Kısaca dün geceki bu düşüncelerimi paylaşmak istedim sizlerle... 

Tabii bu senenin ilk sahuru beni her zamanki gibi heyecanlandırdı ve yine uyumadan sahuru bekletti. Çocukluğumda anneme yalvarır sahuru ben hazırlamak isterdim. Bazen tek başıma hazırlar bazen de herkesten erken kalkar anneme yardım ederdim. Sahura kalkılacak olması ve bir ay içinde evde olacak iftar davetleri beni epeyce mutlu etmeye yeterdi. Gideceğimiz iftar davetlerininde mutluluğuma olan payını unutmamak lazım tabii... Sahur hazır olunca alırdım elime oyuncak davulu evin en küçük bireyi olarak ablamı, abilerimi ve babamı kaldırana kadar çalardım davulu. O zamanlardan geceleri uyumadan  geçireceğim belliydi zaten.  

Dün gece de erken yatayım kalkarım derken saatin bir hayli geçmesi en iyisi bu gece uyumadan mutfağa  girip yeni bir kaç tarif denemeliyim dedirtti bana. Sahurda yiyecek ekmeğimiz olmadığına göre denemelerim arasında bir çeşit ekmek olmalıydı mutlaka. Bir de uzun zamandır yapmayı düşündüğüm araştırıp yazdığım  notlardaki tariflerden kazandibi tarifi tam da içinde bulunduğumuz Ramazan ayı hatırına denenmeye ilk hakkı kazanan tarifdi. Bitirmem gereken bir kaç işimi bitirip mutfağa girdim. Hangisinden başlıyayım derken epeyce yorgun olduğumu anladım ve kazandibinden önümüzdeki günlerde yapmak üzere vazgeçtim. Ekmeksiz sahur olmayacağına göre hemen ekmek yapmaya başlamalıydım. Bir yandan Tolga soruyor ee uyumayacağız mı şimdi, sabah nasıl kalkıp işe gideceğiz? gibi sorular bende ses yok... O zaten bilgisayar başında biraz sonra dalar işlerine yine sesi çıkmaz. Ben işime bakayım. Ekmek yapma makinasına hamur malzemelerini koymaya başlıyorum. Düğmesine basıp o hamuru yoğurana kadar bende çayı ve sofrayı hazırlamaya koyuluyorum. Bu arada itiraf etmeliyim ki ekmek yapma makinamı artık hamur yoğurma makinası olarak kullanıyorum. Hamur hazır mayalansın biraz daha. Biraz da tepside mayalandımı fırını açarım pişerler. Ekmek pişti güzel mi güzel oldu.... Sofra hazır. Bu senenin ilk sahuru....  Allah'a şükürler olsun verdiği nimetler için, bir de bulamayanları düşünüyorum içimden dua ediyorum... Sabah ezanı okunduktan sonra erken kalkamam diyerek dalıyorum uykuya... Ama minik oğlum yapıyor yapacağını kaldırıyor erkenden bizi. Olsun 4 saat uyku da fena değil yeter bize derken... Kendimi iş yerinde bu yazıyı yazarken buluyorum. Tüm Lezzetçilere Ramazanın huzur, bereket ve afiyet getirmesi dileğiyle...

MALZEMELER

• 4 su bardağı tam buğday unu (dilerseniz beyaz unla yarıyarya karıştırabilirsiniz.)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu ya da deniz tuzu olursa daha sağlıklı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya ya da kuru maya (tek kullanımlık olanladan)
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Üzeri için;
Susam, çörek otu, keten tohumu, haş haş tohumu, yulaf ezmesi, 2 kaşık sıvı yağ ve biraz su.

TARİF

Unu yoğurma kabına alın ve tuzunu ekleyin. Hazırladığınız ılık suda mayayı ve toz şekeri eritin. Unun ortasını havuz gibi açtıkdan sonra ılık suyu, ekleyip elinizle hafifçe karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Biraz undan biraz sudan karıştırarak diğer malzemeleri de ekleyin ve bu şekilde yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. (Ben ekmek yapma makinasında hamuru hazırladım.) Hamuru iyice özleşene kadar yoğurun.

Güzelce yoğurulmuş hamuru ılık bir ortamda en az yarım saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya bölün. Fırın tepsisini yağlayın ve unlayın. Hamuru istediğiniz bir ekmek formuna getirin ve unlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Vaktiniz varsa ekmekleri bir miktar da tepside mayalanmaya bırakmanız iyi olacaktır.

Mayalanan ekmek hamurlarına çizikler attıktan sonra üzerine biraz sıvı yağ ve su sürüp, üstü için hazırladığınız malzemleri serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.

Bu tarif; 03 A�ustos 2011 tarihinde eklendi.
14104 kez okundu, 3 kez yorumlandı, 2 kez tavsiye edildi.

Etiketler: ekmek, ekmek tarifi, ekmek tarifleri, ekmek nasıl yapılır, fırında ekmek, fırında ekmek tarifi, evde ekmek yapımı, kahvaltılık tarifler, kahvaltı tarifleri, tahıllı ekmek