Ä°lk sahur için hazırladığım tahıllı ekmeÄŸin tarifi ve hikayesi....

Bu ramazan bana geçen ramazanı düÅŸündürdü dün gece. Geçen sene ramazanda ilk sahuru ve iftarı sevgili eÅŸim Tolga`yla onu askere göndermenin burukluÄŸuyla yapmıştık. Bir sene sonra yine beraber olacağız diyorduk. Bunları söylerken annem de vardı yanımda. Aradan bir sene geçti ama maalesef bu ramazanı ve bundan sonraki tüm ramazanları annemsiz geçirecekmiÅŸiz bunu bilmiyorduk. Anneminhazırladığı iftar yemeÄŸini yiyemediÄŸim ve bundan sonra da yiyemeyeceÄŸim ilk ramazan olacak benim için. Kısaca dün geceki bu düÅŸüncelerimi paylaÅŸmak istedim sizlerle... 

Tabii bu senenin ilk sahuru beni her zamanki gibi heyecanlandırdı ve yine uyumadan sahuru bekletti. ÇocukluÄŸumda anneme yalvarır sahuru ben hazırlamak isterdim. Bazen tek başıma hazırlar bazen de herkesten erken kalkar anneme yardım ederdim. Sahura kalkılacak olması ve bir ay içinde evde olacak iftar davetleri beni epeyce mutlu etmeye yeterdi. GideceÄŸimiz iftar davetlerininde mutluluÄŸuma olan payını unutmamak lazım tabii... Sahur hazır olunca alırdım elime oyuncak davulu evin en küçük bireyi olarak ablamı, abilerimi ve babamı kaldırana kadar çalardım davulu. O zamanlardan geceleri uyumadan  geçireceÄŸim belliydi zaten.  

Dün gece de erken yatayım kalkarım derken saatin bir hayli geçmesi en iyisi bu gece uyumadan mutfaÄŸa  girip yeni bir kaç tarif denemeliyim dedirtti bana. Sahurda yiyecek ekmeÄŸimiz olmadığına göre denemelerim arasında bir çeÅŸit ekmek olmalıydı mutlaka. Bir de uzun zamandır yapmayı düÅŸündüÄŸüm araÅŸtırıp yazdığım  notlardaki tariflerden kazandibi tarifi tam da içinde bulunduÄŸumuz Ramazan ayı hatırına denenmeye ilk hakkı kazanan tarifdi. Bitirmem gereken bir kaç iÅŸimi bitirip mutfaÄŸa girdim. Hangisinden baÅŸlıyayım derken epeyce yorgun olduÄŸumu anladım ve kazandibinden önümüzdeki günlerde yapmak üzere vazgeçtim. Ekmeksiz sahur olmayacağına göre hemen ekmek yapmaya baÅŸlamalıydım. Bir yandan Tolga soruyor ee uyumayacağız mı ÅŸimdi, sabah nasıl kalkıp iÅŸe gideceÄŸiz? gibi sorular bende ses yok... O zaten bilgisayar başında biraz sonra dalar iÅŸlerine yine sesi çıkmaz. Ben iÅŸime bakayım. Ekmek yapma makinasına hamur malzemelerini koymaya baÅŸlıyorum. DüÄŸmesine basıp o hamuru yoÄŸurana kadar bende çayı ve sofrayı hazırlamaya koyuluyorum. Bu arada itiraf etmeliyim ki ekmek yapma makinamı artık hamur yoÄŸurma makinası olarak kullanıyorum. Hamur hazır mayalansın biraz daha. Biraz da tepside mayalandımı fırını açarım piÅŸerler. Ekmek piÅŸti güzel mi güzel oldu.... Sofra hazır. Bu senenin ilk sahuru....  Allah'a ÅŸükürler olsun verdiÄŸi nimetler için, bir de bulamayanları düÅŸünüyorum içimden dua ediyorum... Sabah ezanı okunduktan sonra erken kalkamam diyerek dalıyorum uykuya... Ama minik oÄŸlum yapıyor yapacağını kaldırıyor erkenden bizi. Olsun 4 saat uyku da fena deÄŸil yeter bize derken... Kendimi iÅŸ yerinde bu yazıyı yazarken buluyorum. Tüm Lezzetçilere Ramazanın huzur, bereket ve afiyet getirmesi dileÄŸiyle...

MALZEMELER

• 4 su bardağı tam buÄŸday unu (dilerseniz beyaz unla yarıyarya karıştırabilirsiniz.)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu ya da deniz tuzu olursa daha saÄŸlıklı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz ÅŸeker
• 1 paket yaÅŸ maya ya da kuru maya (tek kullanımlık olanladan)
• 1 yemek kaşığı haÅŸhaÅŸ tohumu
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Üzeri için;
Susam, çörek otu, keten tohumu, haÅŸ haÅŸ tohumu, yulaf ezmesi, 2 kaşık sıvı yaÄŸ ve biraz su.

TARÄ°F

Unu yoÄŸurma kabına alın ve tuzunu ekleyin. Hazırladığınız ılık suda mayayı ve toz ÅŸekeri eritin. Unun ortasını havuz gibi açtıkdan sonra ılık suyu, ekleyip elinizle hafifçe karıştırarak hamuru yoÄŸurmaya baÅŸlayın. Biraz undan biraz sudan karıştırarak diÄŸer malzemeleri de ekleyin ve bu ÅŸekilde yumuÅŸak kıvamda bir hamur elde edin. (Ben ekmek yapma makinasında hamuru hazırladım.) Hamuru iyice özleÅŸene kadar yoÄŸurun.

Güzelce yoÄŸurulmuÅŸ hamuru ılık bir ortamda en az yarım saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra iki eÅŸit parçaya bölün. Fırın tepsisini yaÄŸlayın ve unlayın. Hamuru istediÄŸiniz bir ekmek formuna getirin ve unlanmış fırın tepsisine yerleÅŸtirin. Vaktiniz varsa ekmekleri bir miktar da tepside mayalanmaya bırakmanız iyi olacaktır.

Mayalanan ekmek hamurlarına çizikler attıktan sonra üzerine biraz sıvı yaÄŸ ve su sürüp, üstü için hazırladığınız malzemleri serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında piÅŸirin.

Lezzetçi | www.lezzetci.com