Safranlı Pilav

Safranı bir kaç tarifte denemek için almak istiyordum. Ramazanda TRT 1 de izlediğim "Yamak Ahmet" dizinin bunda rolü büyük :)) Safranlı lokum safranlı lokum diye diye merakımı iyice kabarttılar. Lokum yapmaya zaten hevesim var... Neyse uzatmayayım lokumla ilgili maceramı lokum tarfinde yazarım inşaallah.

Eminönü'ne yolum düşünce Mısır Çarşısına uğradım. Baktım tezgahlarda safran diye satılan şey aslında aspir denen bir bitki. Zaten Türk safranı diye yazmışlar. Sordum ben de, safran sarı renkte olup böyle bol bol tezgah önlerine koyulacak bir baharat değildi. Uzunca bir süre bir firmanın türlü baharat fotoğraflarını çektiğim için az çok biliyordum. Safranı tekrar sorunca satıcı içeride minicik bir kutu içinde 1 gr. lık safranı verdi bana, fiyatı duyunca yutkundum... 1 gr. safran için tam 25 TL. istedi. Eşime bakıp çıkalım dedim, Fatih'te bir baharatçıda 9 TL. idi. Pahalı bulunca satıcı bu sefer de gramı 15 TL. olan safranı benim pek rızam olmasa da sattı. Mısır Çarşısının fiyatlarının biraz turistik olduğunu hatırladım bir kez daha... Sanırım kalite kaliteymiş bu safran. 1 gr. olmasına bakmayın ama çok kez kullanmaya yeter. Şimdi sıra zerdede  bakalım o nasıl olacak. Safranlı pilavla ilgili anlatacaklarım vardı ama pilava gelene kadar safran yazacaklarımı doldurdu bile daha fazla sıkmamak için burada kesip tarife geçiyorum.

(Son olarak itiraf edeyim bu safranın tadı pek bana göre değil. Yiyince Hac Yolculuğunda Arabistan'da pekde severek yemediğim pilavlar geldi aklıma. O güzel yerleri hatırlatarak safranlı pilav denememe deydi yine de...)


MALZEMELER

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 çimdik safran (5-6 tane kadar)
• Tuz

TARİF

1. Pirinçleri 1 saat önceden sıcak suya koyup ıslatın.
    
2. Pilav tenceresine yağları koyun. Pirinçleri yıkayıp suyunu iyice süzdürün. Safranı 1 bardak sıcak suya koyup renginin çıkmasını sağlayın.
    
3. Fıstıkları yağda rengi dönene kadar kavurun. Fıstıkların rengi dönmeye başlayınca pirinçeri ve tuzu ilave edin. Pirinçler şefeflaşana kadar kavurun. Daha sonra 1 bardak safranlı suyu ve diğer suyu ekleyip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5-10 dakika bir beze sarıp dinlendirip servis yapın.

Bu tarif; 22 Eyl�l 2011 tarihinde eklendi.
28470 kez okundu, 1 kez yorumlandı, 1 kez tavsiye edildi.

Etiketler: pilav, pilavlar, pilav tarifleri, safranlı pilav, safranlı pilav tarifi, yöresel taifler, osmanlı mutfağı, saray mutfağı