Karnıyarık

Türk mutfağının klasiklerinden olan karnıyarığı bilmeyenimiz yoktur. Ben, yine de çok bilinen bu tarifiin sitemizde de olması gerektiğini düşündüğüm için, patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak yaptığım bu hafif ve güzel patlıcan yemeğini sizlerle paylaşmak istedim. İsteyen patlıcanları fırında çok az yağla kızartmak yerine, ocakta da kızartabilir tabi... Fırında kızardığı zaman daha hafif ve sağlıklı  olduğunu belirtmeliyim.

MALZEMELER

• 4-5 adet patlıcan
• Sıvı yağ (patlıcanları yağlamak için)
• 250-300 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 adet küçük domates (üzerlerine koymak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Karnıyarıkları pişirmek için;1 tatlı kaşığı salça ve bir miktar sıcak su

TARİF

Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyun. Daha sonra üzerlerinden altına geçmeyecek şekilde kesin. 

Patlıcanları sıvı yağla yağlayın ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında yaklaşık 15-20 dk. yumuşayıncaya kadar pişirin.

Patlıcanlar pişerken iç harcını hazırlamak için; kıymayı bir tencereye alın ve tereyağı ilave ederek kavurmaya başlayın. Soğanı ve biberleri ince kıyın ve kıymaya ekleyin.

Soğanlar, biberler bir miktar kavrulduktan sonra, kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri, tuz, baharatları ekleyip bir miktar daha kavurup ocağı kapatın.  

Fırında pişirmiş olduğunuz patlıcanların çizik yerlerinden bir çatal ve bıçak yardımıyla açarak çatalla hafif ezin ve kayık şekli verin.

Daha sonra hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı karnıyarıklara paylaştırın. Üzerlerine domates ve biber dilimleri koyarak yayvan bir tecereye yerleştirin.

Salçayı 1-2 kase sıcak su (karnıyarıkların üzerine geçmeyecek miktarda) ile karıştırın. Tencerenin bir kenarından tuz atın ve yine buradan salçalı sıcak suyu ekleyin. Karnıyarıkları hafif kaldırarak suyun altlarına geçmesini sağlayın.

Ocağa aldığınız karnıyarıkları, kaynadıktan sonra altını kısarak üzerindeki domates ve biberler pişene kadar pişirin.

Bu tarif; 28 Haziran 2010 tarihinde eklendi.
23798 kez okundu, 0 kez yorumlandı, 5 kez tavsiye edildi.

Etiketler: karnıyarık, karnıyarık tarifi, karnıyarık nasıl yapılır, resimli karnıyarık tarifi, et yemeği, et yemekleri, patlıcan, patlıcan yemeği, patlıcan yemekleri, patlıcanlı et yemeği, patlıcanlı et yemekleri, sebzeli et yemeği, sebzeli et yemekleri, sebzeli et,