Türk mutfağının klasiklerinden olan karnıyarığı bilmeyenimiz yoktur. Ben, yine de çok bilinen bu tarifiin sitemizde de olması gerektiÄŸini düÅŸündüÄŸüm için, patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak yaptığım bu hafif ve güzel patlıcan yemeÄŸini sizlerle paylaÅŸmak istedim. Ä°steyen patlıcanları fırında çok az yaÄŸla kızartmak yerine, ocakta da kızartabilir tabi... Fırında kızardığı zaman daha hafif ve saÄŸlıklı  olduÄŸunu belirtmeliyim.

MALZEMELER

• 4-5 adet patlıcan
• Sıvı yaÄŸ (patlıcanları yaÄŸlamak için)
• 250-300 gr. kıyma
• 1 adet soÄŸan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 adet küçük domates (üzerlerine koymak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Karnıyarıkları piÅŸirmek için;1 tatlı kaşığı salça ve bir miktar sıcak su

TARÄ°F

Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyun. Daha sonra üzerlerinden altına geçmeyecek ÅŸekilde kesin. 

Patlıcanları sıvı yaÄŸla yaÄŸlayın ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında yaklaşık 15-20 dk. yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.

Patlıcanlar piÅŸerken iç harcını hazırlamak için; kıymayı bir tencereye alın ve tereyağı ilave ederek kavurmaya baÅŸlayın. SoÄŸanı ve biberleri ince kıyın ve kıymaya ekleyin.

SoÄŸanlar, biberler bir miktar kavrulduktan sonra, kabuÄŸu soyulmuÅŸ ve ince doÄŸranmış domatesleri, tuz, baharatları ekleyip bir miktar daha kavurup ocağı kapatın.  

Fırında piÅŸirmiÅŸ olduÄŸunuz patlıcanların çizik yerlerinden bir çatal ve bıçak yardımıyla açarak çatalla hafif ezin ve kayık ÅŸekli verin.

Daha sonra hazırlamış olduÄŸunuz kıymalı harcı karnıyarıklara paylaÅŸtırın. Üzerlerine domates ve biber dilimleri koyarak yayvan bir tecereye yerleÅŸtirin.

Salçayı 1-2 kase sıcak su (karnıyarıkların üzerine geçmeyecek miktarda) ile karıştırın. Tencerenin bir kenarından tuz atın ve yine buradan salçalı sıcak suyu ekleyin. Karnıyarıkları hafif kaldırarak suyun altlarına geçmesini saÄŸlayın.

OcaÄŸa aldığınız karnıyarıkları, kaynadıktan sonra altını kısarak üzerindeki domates ve biberler piÅŸene kadar piÅŸirin.

Lezzetçi | www.lezzetci.com