Sebzeler olmadan kış geçmez...

DoÄŸudan batıya, güneyden kuzeye bütün bölgelerde kış gelince sofralarımızdan eksik etmediÄŸimiz bu sebzelerin ayrı ayrı faydaları var. 
 
Kimi bol C vitamini içeriyor, kimi vücudu sıcak tutuyor. Kimi mikropların hızla yayıldığı soÄŸuk havalarda bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Beslenme ve diyet uzmanı Seyran Tombul'un yardımıyla sebzelerin faydalarını araÅŸtırdık. Önerilerimizi mutfağınızın duvarına asın ki, saÄŸlığınızın önemi aklınızdan hiç çıkmasın!

Åžu sıralar çarşı-pazarı, market raflarını çeÅŸit çeÅŸit kış sebzeleri süslüyor. Ispanak, pırasa, lahana, kuru fasulye, karnabahar, mercimek, patates, kereviz... Kış bu sebzeler olmadan geçmez. DoÄŸudan batıya, güneyden kuzeye bütün bölgelerde kış gelince sofralarımızdan eksik etmediÄŸimiz bu sebzelerin ayrı ayrı faydaları var. Kimi bol C vitamini içeriyor, kimi vücudu sıcak tutuyor. Kimi mikropların hızla yayıldığı soÄŸuk havalarda bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. Beslenme ve diyet uzmanı Seyran Tombul'un yardımıyla sebzelerin faydalarını araÅŸtırdık. Önerilerimizi mutfağınızın duvarını asın ki, saÄŸlığınızın önemi aklınızdan hiç çıkmasın!

Kabızlık pırasa ile bitiyor!

Pırasa, C, K ve B vitamini deposu. Ayrıca, potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt, bakır yönünden oldukça zengin. ZeytinyaÄŸlı yenildiÄŸi takdirde bağırsakların düzenli çalışmasını saÄŸlıyor. Kabızlık ÅŸikâyeti olanlar bolca tüketebilir. Ä°yi kolesterolü (HDL) yükseltirken kötü kolesterolü (LDL) düÅŸüren bir etkisi var. Kan basıncını sa düÅŸürerek felç ve kalp krizi riskini azaltıyor. Haftada 2 kez tüketildiÄŸinde vücudu kanser yapıcı toksinlere karşı koruyor. Pırasanın suyu ise öksürüÄŸü kesiyor.

Pırasayı nasıl tüketebiliriz?

Pırasayı, rezene ile sote edip, kekik ve limon suyu sosuyla tüketebilirsiniz.

Salatalarınızın içine ince kıyılmış pırasa ilave edebilirsiniz. Çünkü pırasa çiÄŸ olarak tüketildiÄŸinde vitamini daha fazla oluyor.

Pırasanın suyunu türlü ve güveç gibi yemeklerin içine katıp ekstra lezzet almak için kullanabilirsiniz.

KavrulmuÅŸ pırasayı rezene, hardal otu yaprakları ile tatlandırarak et, balık, tavuk yemeklerinizin yanına garnitür olarak hazırlayabilirsiniz.

Zayıflamak istiyorsanız lahana yiyin!

Lahana E, B ve C vitaminleri yönünden zengin bir sebze. Ayrıca diyet yapanlar için vazgeçilmez bir besin. Çünkü içinde bulunan B vitamininin iÅŸtah kesici özelliÄŸi var. Salatasını, turÅŸusunu, dolmasını yapabileceÄŸiniz lahana, çiÄŸ tüketildiÄŸi takdirde aynı vitaminlerin vücuda girmesini saÄŸlıyor. Kandaki ÅŸeker miktarını düÅŸürüyor; vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını saÄŸlıyor. Sarılığa, safra kesesi hastalıklarına ve astıma karşı da faydalı olduÄŸu biliniyor. Tiroit bezlerinin aktivitesini yavaÅŸlattığı için sakinleÅŸtirici bir etkisi var. Lahananın özündeki selenyum ise cilde tazelik veriyor.

Lahanayı nasıl tüketebiliriz?

Birçok sebze ile birlikte kaynatıp çorbasını yapabilirsiniz.

Lahana turÅŸusu kışın vazgeçilmezdir.

Yapraklarını ince ince doğrayıp kıymalı yemeğini yapabilirsiniz. Kapuska yani.

Uzun uzun doÄŸrayıp ceviz ve yoÄŸurtla karıştırırsanız yemeklerinizin yanına garnitür olur.

KaraciÄŸerin dostu Kereviz!

Bir çoÄŸumuz kerevizin faydalarını kokusunu yüzünden göz ardı ediyor; karaciÄŸerin dostu olduÄŸunu unutuyoruz. ama siz hoÅŸunuza gitmeyen kokuyu bir kenara bırakın Kerevizin yararlarına bakın. Mesela kereviz, kan dolaşımı, sindirim sistemi, kah pıhtılaÅŸması, hormon dolaşımı gibi reaksiyonların önüne geçen karaciÄŸeri koruyor. Bu özelliÄŸinden dolayı kerevizin yerini hiçbir sebze tutmaz. Ayrıca uzmanlar, siroza dönüÅŸebilme riski olan Hepatit B ve C hastalarının kerevizi haftada en az bir kez tüketmeleri gerektiÄŸini söylüyor.

Kerevizi nasıl tüketebiliriz?

Kerevizin kökünü, saplarını ve yapraklarını çorba ve salatalara katabilirsiniz.

Kök yapraklarından dolma yapabilirsiniz.

Kerevizi tavuk ile birlikte piÅŸirebilirsiniz.

HaÅŸlayıp küp küp doÄŸradıktan sonra yeÅŸillikler ile yemeklerin yanına servis edebilirsiniz.

Kuvvetli bir vücut için Ispanak

Demir yönünde oldukça zengin olan ıspanak bol kan yapıyor. Ä°çerdiÄŸi A ve C vitaminleri sayesinde soÄŸuk algınlığını önlüyor, diÅŸlerin çürümesini engelliyor. Ispanağın suyu kalp kaslarını kuvvetlendiriyor. ÇiÄŸ olarak tüketildiÄŸinde kışın vücudun lif ihtiyacını karşılıyor. Ä°çindeki folik asit sayesinde Alzheimer olasılığını azaltıyor. Aynı zamanda kemik geliÅŸimi için gerekli olan K vitamini yönünden de zengin. Bunların yanında sigaraya baÄŸlı akciÄŸer kanseri olasılığını düÅŸürüyor.

Ispanağı nasıl tüketebiliriz?

spanağın vitaminlerinden en çok salatalara kattığınızda faydalanabilirsiniz.
Sebzeler olmadan kış geçmez  
 
HaÅŸlanmış ıspanakları beÅŸamel sosla fırında piÅŸirebilirsiniz. Çorbasını yapabilirsiniz.

Karnabahar yiyin, zihniniz rahatlasın

Vitamin ve mineral yönünden zengin olan karnabahar, zihinsel ve bedensel yorgunluk için birebir. Bağırsakların düzenli çalışmasını saÄŸlıyor, vücuttaki zararlı maddelerin atılmasını kolaylaÅŸtırıyor. Yapısında A, C, B1 ve B2 vitaminleri bulunduran karnabahar kolesterolü düÅŸürüyor, kabızlığı gideriyor. Bol miktarda kalsiyum, potasyum, fosfor ve demir içeriyor. Romatizma aÄŸrılarına iyi geliyor ve dalak ÅŸiÅŸkinliÄŸini azaltıyor.

Karnabaharı nasıl tüketebiliriz?

Karnabaharı haÅŸlayıp üzerine sarımsaklı yoÄŸurt ve salçalı sos koyarak ara yemek ÅŸeklinde yiyebilirsiniz.

Kıymalı ve salçalı yemeÄŸini yapabilirsiniz.

Hafif haşladığınız karnabaharları borcam tepsiye yerleştirip, beşamel sos ve kaşar ile fırında pişirebilirsiniz.

Patates: Patates, A'dan Z'ye herkesin en sevdiÄŸi sebzedir. Fakat sık ve yanlış tüketildiÄŸinde zararlı olabiliyor. Fakat vitamin yönünden de oldukça zengin. Ä°çinde kalsiyumdan demire bir çok mineral ve B1, B2, B6 gibi vitaminler var .Yapısındaki B vitamini bileÅŸikleri sinir sistemini düzene sokuyor. Gün boyu güç gerektiren iÅŸlerde çalışanlara bol enerji veriyor. Ayrıca patates. hava kirliliÄŸi, radyasyon, sanayi ve tarım ilaçlarının kimyasal atıkların zarar verdiÄŸi hücreleri yeniliyor, içinde bulunan manganez sayesinde cildi güzelleÅŸtiriyor.

Baklagillerin şahı kuru fasulye;

Kuru fasulye tam bir protein deposu. Vejetaryenlerin et vitaminini alabileceÄŸi bir lezzet. Ä°çerdiÄŸi protein sayesinde kemiklerin güçlenmesini saÄŸlıyor. Yalnız dikkatli piÅŸirilmezse vitamin ve mineral deÄŸerlerinde ciddi kayıplar meydana gelebiliyor. Bu nedenle piÅŸirmeden önce en az 8 saat suda bekletilmesi ve piÅŸirirken de köpüÄŸünün alınması lazım. Ayrıca gaz yapmaması için de suda bekletilmesinde fayda var.

Mercimek: Besin deÄŸeri en yüksek baklagillerden. Vücudu ve zihni rahatlatıyor. A, B1, B2, B3 gibi birçok vitaminin kaynağı. Protein ve karbonhidrat bakımından da zengin. Kandaki kötü kolesterol düzeyini düÅŸürüyor, kalp krizi geçirme riskini azaltıyor. Yüksek oranda lif içerdiÄŸi için ÅŸeker hastalarının tüketmesi gereken bir besin. Ä°nsülün ve kan ÅŸekerini düÅŸürüyor. Ä°çindeki yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önlüyor. Potasyum deÄŸeri sayesinde de tansiyonu düÅŸürüyor.

(ZAMAN)

Lezzetçi | www.lezzetci.com