Kış denilince akla ilk gelen meyvelerdendir ayva. Birçok meyvenin tatlısı, reçeli, kompostosu yapılır ama ayvanınki baÅŸka! Her ne kadar 'ayvayı yemek' deyimi olumsuz bir anlam taşısa da ayvanın reçeline doyum olmaz.   
 
Kaynatıldığında çekirdeÄŸinden ortaya çıkan kırmızı renk de fantastik bir görüntü katıyor bu lezzete. Sizin de canınız ayva reçeli çektiyse 'ayvayı yemeyin', tatlısını, reçelini ve kompostosunu yapın! Ä°ÅŸte tarifler...

ÇoÄŸumuz için vazgeçilmez meyveler vardır; pazara, manava gittiÄŸimizde kesinlikle aldığımız elma, portakal, mandalina gibi... Bazı meyveler de var ki onları biliriz ama zaman zaman tercih ederiz. Tercih etme sebebimiz tatlı ve reçel yapacak olmamızdır. Tabii bir de çok faydalı olduÄŸunu duymamızdır. Ä°ÅŸte onlardan biridir; sonbahardan zemheriye geçen zamanlarda evlerimize misafir olmayı bekleyen ayva. Kış hastalıklarına birebirdir aynı zamanda; yemesi bir o kadar zor, tadı hafif ekÅŸi... Ayva, divan edebiyatında ÅŸairler tarafından sevgiliye atıfta bulunmak için de kullanılırmış. Sevgilinin yüzü, çenesi, gerdanı, olarak sadece ÅŸiirlerde vurgulanmakla kalmamış; türkülere, deyimlere de konu olmuÅŸ. Anavatanının Anadolu toprakları olması ayva çevresinde geniÅŸleyen bir lezzet haritasını da beraberinde getirmiÅŸ. Bilhassa Osmanlı tatlılarının en çok talep edilen meyvelerinden biri olan ayva, tahtını kimseye kaptırmış gözükmüyor. Halen menÅŸei ayva olan tatlılar özel tariflerde ve güzel mekânlarda konumunu koruyor. Ayva zamanının geldiÄŸi ÅŸu günlerde ayva tatlılarının farklı tariflerini derledik. Tabii sadece bununla da sınırlı kalmadık. Ayvanın tatlısını, en güzel kim yapıyor diye gezdik, dolaÅŸtık.

Saraylı ayva tatlısı

Malzemeler: 5 ayva, 3 tane karanfil, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 3 elma, gıda boyası, kivi, muz, nar, kaymak.

Yapılışı: Ayvanın kabuÄŸunu soymadan ortadan ikiye kesip çekirdek yataklarını çıkarın. Altından çok az keserek düzgün durmasını saÄŸlayın. Tencereye yerleÅŸtirip üzerine ÅŸekeri ve karanfili ekleyin. Su ile gıda boyasını tepsinin kenarından ekledikten sonra kızarana kadar piÅŸirin. PiÅŸen ayvaları tepsiye geçirin. Hazırladığınız elma harcını tek tek meyvelerin içine ilave edin. Tenceredeki sudan da biraz kattıktan sonra tepsinin aÄŸzını yaÄŸlı kâğıtla kaplayıp fırında piÅŸmeye bırakın. Kıvamını bulan ayvaları servis tabağına alıp üzerini kivi, muz, çilek gibi meyveler ile süsleyin. En son üzerine bir parça kaymak ilave edin.

Ayva reçeli

Malzemeler: 2 kg ayva, 2 kg toz ÅŸeker, 1,5 litre su, 10 karanfil, 1 adet limon suyu.

Yapılışı: Ayvaların kabuÄŸunu soyun ve rendeleyin. Tencerenin içine 1,5 litre suyu ve rendelenmiÅŸ ayvaları ilave edin. Ayırdığınız ayva çekirdeklerini de tencereye katın ve kaynamaya bırakın. Tencereye 2 kg toz ÅŸeker ve 10 adet karanfili de koyduktan sonra piÅŸirmeye devam edin. Kıvamını alan reçele, ocaktan indirmeden 10 dakika önce limon suyunu da katın.

Ayva kompostosu

Malzemeler: 5 orta boy ayva, 10 bardak su, 5 su bardağı toz şeker.

Yapılışı: Bir tencereye soyduÄŸunuz ve küçük küpler halinde doÄŸradığınız ayvaları ve suyu ilave edin. Daha sonra kompostonun kırmızı renk alması için ayvanın çekirdeklerini de katıp kaynamaya bırakın.

Not: ÇekirdeÄŸin kırmızı renk vermesi için kompostoyu düdüklü tencerede piÅŸirin. Ayrıca ocaktan indirdiÄŸiniz tencereyi, aÄŸzını açmadan 3-5 saat demlendirmeyi unutmayın.

Ayva çıktı, ÅŸimdi faydalarına sıra geldi

Çocuklarda büyüme ve geliÅŸmeyi saÄŸlar.

Kalp, akciÄŸer, boÄŸaz, mide, göz, bağırsak ve ağız rahatsızlıklarında hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Her yaÅŸta sinir sistemini güçlendirir, mide ve bağırsakları mikroplardan korur, hazımsızlık gibi sorunları önler.

(Zaman)

Lezzetçi | www.lezzetci.com