Sevgili kayınvalidemden öÄŸrendiÄŸim farklı bir sulu köfte tarifini sizinle de paylaÅŸmak istedim. Köftedeki farklılığı oluÅŸturan unsurlar zerdeçal ve bulgur ikilisi. Zerdaçalı kayınvalidemler sarı kök ismiyle söylediklerinde bulmakta zorlanmıştım. Sonra safran mı, zerdeçal mı, köri mi derken mısır çarşısında bu baharatın zerdeçal olduÄŸunu öÄŸrendik. Sarı kök ismi yöresel olarak kullanılan bir isimmiÅŸ. Bu baharatın kullanıldığı farklı yemekleri de ileriki zamanlar denedikçe paylaÅŸacağım...
MALZEMELER
Köfte malzemeleri:
- 300 gr. köftelik kıyma
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı zerdeçal (sarı kök)
- 1 baÅŸ soÄŸan
- 1 kaşık sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- Karabiber, pul biber, kekik, tuz
DiÄŸer malzemeler:
- 2-3 adet patates
- Reyhan (isteğe bağlı)
- 2 kaşık tereyağ
- 1 yemek kaşığı zerdeçal (sarı kök)
TARÄ°F
- Köfteyi hazırlamak için; soÄŸanı rendeleyin, diÄŸer tüm malzemeleri karıştırıp yoÄŸurun, ceviz büyüklüÄŸünde toplar yapın.
- Patatesleri soyun ve küp küp doÄŸrayıp hazırlayın.
- DiÄŸer yandan bir tencerede 3-4 su bardağı ölçüsünde (suyunu daha sonra da istediÄŸiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz) suyu kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, yuvarlamış olduÄŸunuz köfteleri kaynamakta olan suya bırakın.
- Köfteler bir iki taşım kaynayınca; doÄŸradığınız patatesleri, tereyağı, zerdeçalı ve reyhanı ilave edip, patatesler yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.
|