Annemin en çok yaptığı ve çocukluÄŸumdan beri en sevdiÄŸim çorbalardan birinin sıcak hali toyga çorbası. Annemin yaptığı çorba; berber güzelce piÅŸip hemdem olmuÅŸ nohut ve buÄŸdaya ocaktan inmeden önce bolca nane serpilerek yapılır. SoÄŸuduktan sonra da bolca yoÄŸurtla karıştırılıp az sulandırılarak yapılan ÅŸekliydi. Tarifini ileriki günlerde vereceÄŸim diyecektim ama ÅŸimdiden yazmış oldum. :)

Halamla beraber annemim usulü ile yoÄŸurt çorbasını yerken; "- Ben bunu sıcak da yapıyorum, üzerine yaÄŸ eritip döküyorum." demesi aklımın bir köÅŸesinde duran toyga çorbasını yapmamı hızlandırdı diyebilirim.  Çorbanın hangi yöreye ait olduÄŸuna gelince; çorbayla ilgili araÅŸtırmalarımda yemek kitaplarında farklı farklı ÅŸehir isimlerine rastladım. Ä°ç Anadolu desek hepsini kapsamış olur sanırım.

Son günlerde verdiÄŸim gün aşırı iftarları için de iki davetimin çorba kurtarıcısı oldu. BuÄŸdayla nohutu haÅŸlayıp dolaba koydum. Ä°ftarda servise yakın sulandırıp yoÄŸurtladım. Ve üst üste iki davetimde de tazecik çorbam oldu. Sizlerin de iÅŸine yarayabilir bu yöntem.

Önümüzdeki günlerde tekrar vereceÄŸim peÅŸpeÅŸe iftar davetlerim beni çok mutlu ediyor.

MALZEMELER

• 1 su bardağı aÅŸurelik buÄŸday
• 1 Yarım su bardağı nohut
• 2 kase yoÄŸurt
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Pulbiber, nane, tuz

TARÄ°F

Nohutları bir gece önceden el yakmayacak kadar sıcak su ve tuz ilave ederek ıslatın. Ertesi gün nohutları ve yıkamış olduÄŸunuz aÅŸurelik buÄŸdayı derince bir tencereye alıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su (Su sıcak olmayacak normal oda sıcaklığında olacak.) ilavesiyle kaynatın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp buÄŸdaylar ÅŸiÅŸene kadar bekleyin. Bu süre askari 1 saat olmak kaydıyla sizin zamananınızın çokluÄŸuna göre 4-5 saate kadar uzayabilir.

Daha sonra üzerine kıvamını ayarlayarak isteÄŸe baÄŸlı 4-5 bardak sıcak su ilave edin. Bir çok çorbada olduÄŸu gibi et suyunuz varsa hali hazırda daha güzel olur. BuÄŸday ve nohutlar yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Suyunu çok çekmiÅŸse tekrar istediÄŸiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin. Çok sulu olmasın ama! Daha sonra büyük derin bir kapta yoÄŸurdu çırpın. Üzerine kaynamakta olan çorbadan ilave edin.Bu çorbanın kesmemesi için gerekli.

YoÄŸurtdan çorbaya çorbadan yoÄŸurta bir iki geçiÅŸ yaptıktan sonra yoÄŸurtlu karışımın tamamını çorbaya ekleyin. 1-2 taşım kaynatın. Tuzunu ilave edin.Tereyağı tavada eritip kızartın. Pulbiber ve nane ekleyin. Ksselere aldığınız çorbanın üzerine kızarmış tereyağı gezdirip sıcak sıcak servis yapın.

Lezzetçi | www.lezzetci.com