Annemin özel günlerde yaptığı aslında her ne kadar çorba olsada tek başına ana yemek yerine geçebilen yöresel bir çorba. Sumak ekÅŸisi bulamayanlar nar ekÅŸisi de kullababilirler. Çorbayı yaparken büyükce bir tencere kullanmaya dikkat edin. Oldukça bereketli bir çorba oluyor.

MALZEMELER

Köfte malzemesi;

1 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı un
1 su bardağı su
Tuz

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 parça kemikli et
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı sumak ekşisi
4-5 adet domates kurusu
4-5 adet biber kurusu
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, pulbiber, reyhan
 

TARÄ°F

1. Köfteyi hazırlamak için; köftelik bulgura tuzunu atıp nemlenecek kadar az bir suyla ıslatın.(oda sıcaklığında su) YoÄŸurmaya baÅŸlayın ve bir miktar yoÄŸurduktan sonra unu ilave ederek 10-15 dakika yoÄŸurun.YoÄŸurma sırasında elinizi ara sıra suyla ıslatın. Dağılmayacak kıvama gelen köfteden nohut büyüklüÄŸünde parçalar koparıp yuvarlayın.
    
2. Kemikli parça eti, nohutu ve bütün soÄŸanı tencereye koyun. Üzerini 6-7 parmak geçecek kadar soÄŸuk su ilave edip ocağı yakın ve nohutlar hafif yumuÅŸayınca yıkadığınız mercimeÄŸi de ekleyin. Nohut ve mercimek 5-10 dakika piÅŸince (bu aÅŸamada kenarda sıcak su bulundurun ve piÅŸmekte olan çorbaya kıvamını ayalayarak sıcak su ilave edin.)kuru domates, kuru biber ve tuz ilave edip tüm malzemeler yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.
    
3. Malzemeler piÅŸince hazırlamış olduÄŸunuz köfteleri ekleyin. Köflerle beraber 10 dakika kadar kaynatın.
    
4. DiÄŸer yandan tane sumak ekÅŸisini 1-1,5 su bardağı kaynar suyla ıslatın beÅŸ dakika bekletin. linizle sıkın ve süzgeçle süzün.
    
5. Kaynamakta olan çorbaya süzdüÄŸünüz ekÅŸiden bir su bardağı kadar ekleyin.
    
6. Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Salçayı yaÄŸda kavurun. Çorbaya yağı ekleyin. Tuz, pulbiber ve reyhan ekleyip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. 

Lezzetçi | www.lezzetci.com