Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoÄŸrulur. Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir.

Ä°ç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir. Ä°çine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır. Bir kenarda beklemeye bırakılır.

Hamurdan ufak bezeler alınır. Daha sonra yufkalar teker teker açılır. Bir bezin ya da tezgahın üzerine alınır.

Büyük bir tencerede su kaynatılır. Bir miktar tuz atılıp yufkalar tek tek haÅŸlanır. Tencere küçük gelirse yufkaları ikiyede bölebiliriz. Yufkaları suda 10 sn. kadar tutalım. Son iki yufkayı haÅŸlamayalım.

Daha sonra herbir yufkayı önce soÄŸuk suya sonra bir süzgeç yada tüy bırakmayacak temiz bir bez üzerine alalım. YaÄŸlanmış tepsiye haÅŸlanmamış yufkanın tekini serelim üzerine erittiÄŸimiz tereyağından 2- 3 kaşık sürelim.

Tepsi yaÄŸlanır haÅŸlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür. Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yaÄŸlanır. Tüm yufkalar bu ÅŸekilde tepsiye dizilir, en üste haÅŸlanmayan diÄŸer yufka yayılır üstüne yine yaÄŸ dökülür.

Tepsi ateÅŸe oturtularak altı kızarıncaya kadar çevire çevire piÅŸirilir. Altı kızarınca baÅŸka bir tepsi yardımıyla altüst edilerek diÄŸer yüzüde aynı biçimde kızartılır. Dilimlenerek servis yapılır.

 

İstenirse ocak yerine 175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz.