Ramazan ayındayız... Takvimler 3 Temmuz 2014'ü gösteriyor, saat 19:58 ve iftara 1 saatten az bir süre kala humus tarifini yazıyorum. Humus, daha çok OrtadoÄŸu'da bilinen Arapçada hummus olarak söylenen ve nohut anlamına gelen bir yemek. Ülkemizde Antakya mutfağında yapılıyor. Pastırma ilavesi ile akÅŸam yemek davetlerini orjinal hale getirmek için ufak bir dokunuÅŸ belki de... Denemeyenler bu Ramazan, iftara yapar, beÄŸenir bana da dua ederler. Åžimdiden herkese afiyet olsun...

MALZEMELER

• 1,5 su bardağı nohut
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı tahin
• 3-4 diÅŸ sarımsak
• 2 ya da 3 adet limon 
• Tuz, kimyon, kırmızı toz biber ya da pulbiber
• Üzeri için; 2 yemek kaşığı tereyağı ve 100 gr. pastırma

TARÄ°F

Nohutu  bir gece önceden el yakmayacak kadar sıcak suda ıslatın. Daha sonra yumuÅŸayıncaya kadar haÅŸlayıp kabuklarını soyun. HaÅŸlanmış nohutları rondodan geçirip püre yapın. 

Karıştırma kabına ezilmiÅŸ nohutu alın. Zeytinyağı, tahin ve limonu karıştırarak azar azar ilave edin ve yedirin. DövülmüÅŸ sarımsak, biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Güveçlere paylaÅŸtırın ya da büyük boy bir güveçe koyun.

Tavada tereyağı eritin. Pastırmaları önlü arkalı hafif kızartın. Humusun üzerine yerleÅŸtirin. Dilerseniz servisten hemen önce 240-250 dereceli fırında 1-2 dakika tutup servis edin. Afiyet olsun.

Lezzetçi | www.lezzetci.com