Tarif Arzu Aygen ve Ülfet Aygen'in "Üç Beyazsız Ä°lk Yemek Kitabı"; Beyaz Unsuz Åžekersiz Hamur Ä°ÅŸleri isimli kitabından çok az deÄŸiÅŸikliller yapılarak uygulanmıştır. Kitapta da belirtildiÄŸi gibi yiyen bir çok kiÅŸi eÄŸer mercimekler dağılıp iyice haÅŸlandıysa kıymalı zannedilebiliyor...
MALZEMELER
Hamur malzemesi:
- 3,5 - 4 su bardağı tam buğday unu
- 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çörekotu
Mercimekli iç:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soÄŸan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
TARÄ°F
- MercimeÄŸe tuz ilave ederek üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek yumuÅŸayıp suyunu çekene kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin.
- Tavaya aldığınız zeytinyağında rendelenmiş ya da ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Haşlamış olduğunuz mercimekleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Karabiberi kimyonu ekleyerek tuzunu kontrol edip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için unu yoÄŸurma kabına alın. Ortasını açın 1 yumurta ve 1 yumurta akını ve diÄŸer malzemeleri de unun ortasına açtığınız havuza koyarak ortadan baÅŸlayarak malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak avcunuzun ortasında ya da mutfak tezgahının üzerinde çay tabağı büyüklüÄŸünde açın. Hazırlamış olduÄŸunuz mercimekli içten hamurun yarısına koyarak diÄŸer yarısını üzerine kapatın. Fazla bastırmadan elinizde yuvarlayarak (dilerseniz sadece bir tarafından kapatıp yuvarlamaya da bilirsiniz.) kapattığınız kısım alta gelecek ÅŸekilde fırın tepsisine dizin.
- Üzerine ayırmış olduÄŸunuz yumurta sarısını sürerek çörek otunu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar piÅŸirin
NOT:
PoÄŸaçayı tam buÄŸday unu yerine beyaz unla da yapabilirsiniz. |