Ramazanın ikinci günü eÅŸimi askere göndermenin burukluÄŸuyla elim pek yazı yazmaya varmasa da sitemin ziyaretçilerine olan sorumluluk ve kaç zamandır bekleyen su böreÄŸi tarifini eklemek için oturdum masa başına.

Annemin ellerinden bir baÅŸka güzel olan su böreÄŸini,  çok sevdiÄŸimden yemeÄŸi yapmak için her seferinde annemi beklemek istemedim. Yapımı kolay ama oldukça çok vakit alan malatya yöresine ait bu su böreÄŸinin ismi her ne kadar "su böreÄŸi " olsa da bildiÄŸimiz su böreklerine pek benzemiyor aslında... Ben her zaman içli köfte ve mantıya benzetirim.

Annemim yapma yöntemi biraz daha zor olduÄŸu için ben bardakla kesilerek yapılan ÅŸeklini anlattım. Annem hamurdan fındık büyüklüÄŸünde parçalar koparır yanında olan yardımcılarına (genellikle ben, ablam, yengem... ya da elinden iÅŸ gelen bir gönüllü de olabilir.  :) ) parmaklarının ucunda döndüre döndüre tüm hamurları açtırırdı. Bardakla kesmek yerine tüm hamuru tek tek elimizde açardık. Kalabalık olunca bu yöntem de zevkli oluyor tabi ama tek başına yapmayı pek denemeyin derim, tabii çok yapacaksanız.

Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçeyim. Afiyet olsun... 

MALZEMELER (5-6 KiÅŸilik)

Hamur Malzemesi;

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Aldığı kadar su

Ä°ç malzeme;

• 400 gr. az yaÄŸlı kıyma
• 1 adet orta boy patates
• 2 adet soÄŸan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı reyhan
• Tuz, pulbiber
• Üzerini yaÄŸlamak için tereyağı, pulbiber
• HaÅŸlamak için 3-4  lt.sıcak su
   

TARÄ°F

1. Ä°ç malzemeyi hazırlamak için; kıymayı geniÅŸ bir tava ya da bir tencereye alın. Suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. SoÄŸanları ince doÄŸrayın. Kıymaya ilave edin. Patatesi soyun ve minik küpler halinde ince ince (cacık gibi) doÄŸrayın. Patates ve tereyağı malzemeye ekleyin. Kısık ateÅŸte ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.  PiÅŸmeye yakın tuz, salça ve baharatlarını ekleyin ve patatesler yumuÅŸayınca ocağı kapatın. Ä°ç malzemeyi farklı bir kaba aktarın ve soÄŸuması için bekleyin. Ä°ç malzemenin tam olarak donması için bir gece önceden yapmanızda fayda var.
    
2. Hamuru hazırlamak için; un, yumurta ve tuzu geniÅŸ bir kaba alarak azar azar su ekleyin ve sert bir hamur yapın.Hamurun üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
    
3. Daha sonra hamurdan mandalinadan biraz büyük bezeler alın. Bezeyi bir oklava yarmıyla fazla inceltmeden açın. Börek yufkasından az kalın olacak ÅŸekilde. Açtığınız yufkayı çay bardağı yardımıyla keserek yuvarlaklar elde edin. KestiÄŸiniz yuvarlak hamurdan elinize alın ve soÄŸumuÅŸ olan iç malzemeden 1 tatlı kaşığı hamurun bir  kenarına yerleÅŸtirin. DiÄŸer kenarını da üzerine kapatıp elinizde açık yer bırakmayacak ÅŸekilde kapatın. Unlamış olduÄŸunuz tepsiye hazırladığınız minik börekleri koyun. Tüm malzemeler bitene kadar aynı iÅŸlemi tekrarlayın.
    
4. GeniÅŸçe bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra bir miktar tuz atıp hazırladığınız minik börekleri 7-8 dakika kadar haÅŸlayın. Suyunun tamamını süzmeyin ve biraz sulu bırakın ve servis tabağın alın.. Üzerine kızarmış tereyağı ve pulbiber döküp servis yapın.
    
5. TurÅŸu va ayran eÅŸliÄŸinde afiyetle yiyin.

Lezzetçi | www.lezzetci.com