Maklube, kelime anlamıyla "ters çevirmek" mânâsına gelen, OrtadoÄŸu`ya has ve binlerce yıllık geçmiÅŸi olan lezzetli bir yemektir. YemeÄŸin en büyük özelliÄŸi servis ÅŸeklidir. Bir sini içerisine tencere ters çevrilip tepesine vurularak kalıp ÅŸeklinde çıkarılan et ve pilav ayrı bir haz ve estetik katar yemeÄŸe. Pilavın etrafı salata ve yoÄŸurtla güzelce süslenir. Bu süsleme elbette ağız tadına göre deÄŸiÅŸiklik gösterebilir.
Ben iki kiÅŸilik bir sofra kurduÄŸum için sini yerine yuvarlak bir servis tabağı üzerine hazırladım maklubemi ve etrafını genellikle tercih edilen yoÄŸurdu eklemeden sadece salatayla süsledim. Siz salataya ara ara yoÄŸurt ilave ederek deneyebilirsiniz.
MALZEMELER
- 250 gr. sotelik et
- 1 orta boy soÄŸan
- 2 diş sarımsak
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy patates
- 2 su bardağından biraz fazla sıcak su
- 3 kaşık tereyağı + 2 kaşık sıvıyağ
- Kızartmak için sıvıyaÄŸ
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Ä°stenilen miktarda istenilen salata çeÅŸitleri ve yeÅŸillik
TARÄ°F
- Pirinci 1 saat önceden ılık suda ıslatın.
- Tencereye aldığınız etleri, suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin.
- Etler sert olduysa bir 1 su bardağı sıcak su ileve edip suyunu çektirin.
- 1 kaşık tereyağını soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pulbiberer ekleyip 5-10 dk. kavurun.
- KavurduÄŸunuz eti 20-25 cm çapında yaÄŸlanmış bir tencerenin dibine yerleÅŸtirin.
- Patatesleri yuvarlak 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve sıvıyağda hafif kızartın.
- Kızartmış olduÄŸunuz patateslerin yarısını etlerin üstüne tek sıra halinde dizin.
- 3 kaşık tereyağında pirinçleri tuzunu ilave ederek kavurun.
- Patateslerin üzerine pirinçin yarısı dökün. Kalan patatesleri de tek sıra halinde dizin ve kalan pirinci de ekleyip hafif bastırarak düzeltin.
- Üzerine 2,5 bardak sıcak su ilave edin. Kısık ateÅŸte pilav suyunu çekene kadar dibini yakmamaya dikkat ederek piÅŸirin.
- Düz geniÅŸ bir tepsi ya da servis tabağına piÅŸen pilavı ters çevirip etrafını arzu ettiÄŸiniz salata çeÅŸitleriyle süsleyip servis edin.
Not: Dilerseniz ara ara yoÄŸurt da koyabilirsiniz.
Lezzetçi | www.lezzetci.com