Çizkek (cheesecake) için aldığım labne peynirler, epeydir buzdolabını her açışımda bana bakıp duruyorlardı. Ama ben bir süre yapmamaya kararlıydım, çünkü yemek istemiyordum. Hal böyle olunca bir misafiri beklemeye karar verdik. Yanlış anlaşılmasın yemek istememek sevmediÄŸim için deÄŸil bilakis fazla yememek içindi... Her neyse uzun süredir görüÅŸmek istediÄŸimiz arkadaÅŸlarımızı akÅŸam davet edince labneler de buzdolabının içinden kurtulup limonlu cheesecake olarak görücüye çıktılar böylelikle. Åžimdi limon ve peynirin harika buluÅŸmasına sizin de ÅŸahit olmanız için tarifi yazıyorum.

MALZEMELER

Bisküvili alt taban için;

• 2 paket yulaflı bisküvi
• 60-70 gr. oda ısısında tereyağı (2 yemek kaşığı kadar)

Kreması için;

• 700 gr. labne peyniri
• 1 su bardağına yakın toz ÅŸeker
• 1 adet limon kabuÄŸu rendesi
• 3 adet yumurta

Üst limonlu sosu için;

• 2 limon suyu ve kabuÄŸunun rendesi
• 1,5 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı toz ÅŸeker
• 2 yemek kaşığı buÄŸday niÅŸastası

TARÄ°F

Öncelikle 22-24 cm kelepçeli kek kalıbınına yaÄŸlı kağıt sererek baÅŸlayalım. Rondoda bisküvileri un haline getiriniz. Daha sonra yumaÅŸamış tereyağı da ekleyerek tekrar iyice karıştırınız. Tereyağı ve bisküviler güzelce karıştıktan sonra yaÄŸlı kağıt serilmiÅŸ kelepçeli kalıba bisküvileri döküp elinizle düzeltip bastırınız.  Kremayı hazırlarken alt tabanı buzluÄŸa ya da buzdolaba koyarak bekletin.

Åžimdi peynirli kremaya geçelim. Labne peynirleri büyük bir kaseye koyup yumurtaları, toz ÅŸekeri ve limon kabuÄŸu rendesini ekleyip bir çırpıcıyla çırpın. Daha sonra dolaptan çıkardığınız alt tabanın üzerine hazırladığınız kremayı dökün. Kelepçeli kalıbın sığabileceÄŸi bir tepsiye kalıbı yerleÅŸtirin. Daha sonra fırın tepsisine biraz su doldurup içine koyun. Su dolu bir tepside piÅŸirmemizin nedeni peynirli kremanın piÅŸme esnasında nem kaybedip çatlamaması. Önceden ısıtımış 170 dereceli fırında 50 dakika kadar piÅŸirin. IIıdıktan sonra yarım saat kadar buzlukta ya da 1 saat buzdolabında bekletin. Ben, acelem olduÄŸu için her aÅŸamasında buzlukta bekleterek yaptım.

Limonlu üst kreması için; limonu sıkın kabuÄŸunu rendeleyin.  Bir tavaya koyup ÅŸekeri, suyu ve niÅŸastayı da ekleyip ocaÄŸa koyun. Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak piÅŸirin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatıp ılıyana kadar ara sıra karıştırın. 

Dolaptan çıkardığınız çizkekin üzerine limonlu kremayı döküp buzdolabında en az iki saat bekletip servis yapın.

NOT: 1 gece beklerse daha güzel oluyor. 

Lezzetçi | www.lezzetci.com