MALZEMELER
- 4 adet iri patates
- 1 tabak rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
- 2 adet havuç
- 1 kase haşlanmış bezelye ve mısır tanesi (ya da konservesi)
- DilimlenmiÅŸ siyah ya da yeÅŸil zeytin
- 1 kase mantar ya da küp küp doÄŸranmış ve kızarmış sucuk
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- 4-5 adet küp küp doÄŸranmış korniÅŸon turÅŸu
TARÄ°F
Anadoluda yıllar önce patatese kumpir denilirmiÅŸ belki ÅŸimdilerde de diyenler vardır... SoÄŸuk kış gecelerinde kuzine fırınların harlı ateÅŸine atılan patatesler bir güzel piÅŸirilir, içi açılır ve mis gibi yayık tereyağı, içinde eritildikten sonra televizyon ve bilgisayarın güzel aile sohbetlerinin yerine geçmediÄŸi zamanlarda yenilirmiÅŸ...
Åžimdilerde ÅŸehir merkezlerinde de bolca yapılan hatta önünde uzun kuyruklar oluÅŸan kumpirciler var. Birkaç kez yemiÅŸimdir ama dışarıda yapılan kumpirlerin içine konulan türlü salatalar, mayonez ve ketçapı yemekten patatesi yemeye fırsat bile olmuyor, hatta patatesi salata kasesi yerine kullanıyormuÅŸum gibi geliyor. :)
Ben de evde denediÄŸim kumpirde eski ve yeni kumpir arası herkesin evde bulabileceÄŸi malzemelerle öyle bolca karışık salata çeÅŸidi koymadan yaptım. Fırında iyice piÅŸmiÅŸ kumpirin sıcağında eriyen tereyağı ve kaÅŸar peyniri biraz tuz ve karabiber ilavesiyle çok da güzel güzel oluyor. Daha sonra içine koyacağınız malzemeler evde bulananlara göre ve sizin damak tadınıza göre deÄŸiÅŸiklik gösterebilir.
Åžimdi tarife geçelim...
Öncelikle patatesleri güzelce yıkayın ve bıcakla bir iki yerinden delin. Daha sonra alüminyum folyoya sarın ve 220 derece ısıtılmış fırında 1 saat piÅŸirin. Aslında daha önce ben aliminyum folyoya sarmamıştım. Zararlı olur mu diye tereddüt ettim ama patatesler çok iri olduÄŸu için kabuÄŸunu nasıl olsa yemiyeceÄŸiz düÅŸüncesi ve zaman darlığından folyaya sardım. Tam bir saat sonra patatesler yumuÅŸacık piÅŸmiÅŸlerdi...
Patatesler piÅŸerken bir yandan yıkanmış ve doÄŸranmış mantarı suyunu bırakıp çekene kadar piÅŸirin. PiÅŸdikten sonra içine bir parça tereyağı ve tuz atıp birazda bu ÅŸekilde kavurun. DiÄŸer bir yandan da havuçları küp küp doÄŸrayın az suyla haÅŸlayın. Suyunu çekince hala piÅŸmemiÅŸse biraz daha sıcak su ekleyip piÅŸirin. Suyunu çekince bir tatlı kaşığı tereyağını ve yeteri kadar tuzunu atıp kavurun ve ocağı kapatın.
Daha sonra patateslerin ortasından bıçakla çizik atın ve bir çatal yardımıyla içini açın. Ä°çine bir kaşık tereyağı, bolca kaÅŸar peyniri ve yeteri kadar tuz atıp tüm patatesin içine yayılıp eriyene kadar karıştırın.Ä°çini açtığınız patateslere kavurduÄŸunuz mantarları, havucu, turÅŸuyu, dilimleniÅŸ zeytin, bezelye (mısır) gibi... DilediÄŸiniz malzemelerden koyup soÄŸutmadan afiyetle yiyin. Ben evde sucuk olmadığı için mantar piÅŸirerek kullandım. Sizler arzu ederseniz kızarmış sucuk kullanabilirsiniz. Ä°çine koyup yiyeceÄŸiniz malzemeler tamamen size kalmış...
|