Sitemde daha önce olan bir tarif ama bu sefer hamurunu pidecilerdeki gibi sade olarak hazırladım ve bu ÅŸekilde bana daha lezzetli geldi. Hamur sadece su ile yoÄŸurulduÄŸundan piÅŸirirken fırın ısısının yüksek olması püf noktası. Mutlaka ama mutlaka sıcak fırına girip kısa sürede piÅŸirmelisiniz. Ben piÅŸirirene kadar epey acele ettim, 5 yaşındaki oÄŸlum nadir yaÅŸadığım ÅŸekilde "acıktım, acıktım" diye tutturdu. Babasını bekleyemeden ona bir tane piÅŸirdim. Acıktım diye aÄŸlarken kıyamadığımdam ne de çabuk hazırlamışım. Eline koca pideyi bir bardak çayla birlikte verince anne bu dışarıda piÅŸer, sen bunu nasıl yaptın diyince epeyce güldüm. BilmiÅŸ oÄŸlum benim... 

MALZEMELER

Hamur malzemeleri;

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı kadar ılık su
• Tuz
• 1 pk. toz maya (tek kullanımlık) 
   

Ä°ç malzeme;

• 400-500 gr. kıyma
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 adet orta boy soÄŸan
•  2 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvıyaÄŸ
• Karabiber, tuz

TARÄ°F

Hamuru yoÄŸurmak için unu yoÄŸurma kabına alın. Tuz ve mayayı ekleyin. Azar azar suyu ilave ederek kıvamlı bir hamur yoÄŸurun hamurun sert olmaması gerkiyor. Suyu bu aÅŸamada kontrollü dökmeye özen gösterin.

Hamuru ılık bir yerde mayalanması için kaldırın.

Ä°ç malzemeyi hazırlamak için;

Kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Tereyağı ve sıvıyağı ekleyin. SoÄŸanları ve biberi ince doÄŸrayıp kıymaya ilave edin. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doÄŸrayın. Domatesi de ilave ettikden sonra tuzunu biberini ekleyip domates suyunu çekene kadar karıştırarak piÅŸirin.

Mayalanan hamuru 3 ya da 4 parçaya bölün. Merdane yardımıyla uzun ince ÅŸekilde açın. Hazırladığınız kıymalı harçtan açtığınız hamurun üzerine yayarak kenarlarını içe kıvırın. DiÄŸer hamurları da aynı ÅŸekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında kızarana kadar piÅŸirin. PiÅŸtikden sonra sıcakken kenarlarına tereyağı sürüp sıcak servis edin.

Lezzetçi | www.lezzetci.com