Aldığım kuru fasulyeleri hala piÅŸirmemiÅŸtim meÄŸerse, havalar da ısınıyor. Taze fasulye çıktı ama olsun kış yemeklerine bir kapanış olsun bu yemek.:) ilk defa güveçte piÅŸireceÄŸim. Ocakta mı fırında mı piÅŸireyim derken uzunca bir süredir aklımda olan güveçte kuru fasulyeyi nihayet fırında piÅŸiriyorum ve yayınlıyorum ÅŸükür. Yaz sebzeleri henüz bol bol çıkmamışken sizde toprak tencere de bir güveç yapmaya ne dersiniz ?

 MALZEMELER

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 400-500 gr. kuÅŸbaşı et
• 2 adet  kuru soÄŸan
• 2 yemek kaşığı tereyağı + 1-2 yemek kaşığı sıvıyaÄŸ
• 3-4 diÅŸ sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet sivribiber
• Pulbiber, tuz
   

TARÄ°F

1.    Kuru fasulyeleri bir gece önceden yıkayın ve üzerini  4 parmak (yaklaşık) geçecek kadar soÄŸuk su koyup ıslatın.
 

2.    Ertesi gün fasulyeleri süzün ve tencereye koyup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar tekrar su koyup ocağı yakın. Kaynayana kadar açık daha sonra kısık ateÅŸte fasulyeler yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin. Fasulyeler piÅŸmiÅŸ olmalı ama dağılmamalı.
 

3.    DiÄŸer taraftan yemeÄŸi piÅŸireceÄŸiniz tencereye eti alın. Etler harlı ateÅŸte sulanmadan kavurun. etrafı renk deÄŸiÅŸtirince  tereyağı ve zeytinyağı ekleyip yemeklik doÄŸranmış soÄŸanları da ekleyip kavurmaya baÅŸlayın. Biber salçasını, domates salçasını ve doÄŸranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.

4.    Son olarak haÅŸlanmış fasulyeleri suyuyla beraber etlerin üzerine ekleyin. Suyu az gelirse üzerine kaynamış suyu fasulyelerin üzerini 3 parmak kadar geçecek ekleyin. DoÄŸranmış sarımsakları, tuzu ve pulbiberi ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak suyu ekleyip 5 dakika kaynatıp ocağı kapatın.

5.    Son olarak yemeÄŸi güveçe aktarıp önceden ısıtılmış fırında 200 dereceli fırında 15-20 dakika piÅŸirin. Bu ÅŸekilde fasulye suyunu çekmiÅŸ ve kıvam almış oluyor.
 

6.    Tercihen pilav ve turÅŸu ile servis yapın.

Lezzetçi | www.lezzetci.com