GecikmiÅŸ bayram kutlamasını baklava tarifi ile birlikte yapmak istiyorum. Herkesin geçmiÅŸ Ramazan Bayramını kutluyorum.

Benim için güzel ama biraz yorucu ve zor bir bayram olduÄŸunu belirtmeliyim. Diyarbakır'da askerde olan eÅŸime bayram izni olarak 4-5 gün izin verilmesini beklerken sadece 1 gün izin alabilmesi, yemin törenine gitmek istediÄŸim halde gidemem gibi bazı aksaklıklar, yabancı bir ÅŸehir ve ufak afacanın haraketlerine yetiÅŸememe gibi zorluklar yanında baba ve oÄŸulun askeriyenin uzun yolunda koÅŸarak birbirlerine sarılmalarını izlemek unutamayacağım anlardan biriydi...
Bu güzel anı görüntülemek için kameranın kapağını açmadan çekim yaptığım için benim heyecanımı anlayabirsiniz sanırım.

Bayramın 2.günü kayınvalidem oÄŸlum ve ben askerimizi askeriyede ziyaret ettikden sonra, uçuÅŸ saatini beklemek için hava alanının yolunu tuttuk ve minik afacan oÄŸlumla bulunduÄŸum ÅŸehri gezemeyeceÄŸim için 3,5 saatlik bekleme süresini havalanında geçirdik. OÄŸlum Emir Furkan' ın peÅŸinde zaman zaman seven, zaman zaman benim yerime de yorulan ve kızan, zaman zamanda gülen bakışlar arasında tüm havalanın her metrekaresini defalarca turlamam sonucunda 2-3 gündür kendime gelemedim. Bu yüzden baklava tarifini ancak bugün bir daha ki bayramlara hazırlık olarak vereceÄŸim.

Gece boyunca sürekli arayarak baklava yapımında soru sorup uyutmadığım anneme de buradan teÅŸekkürlerimi sunuyorum.

MALZEMELER

Hamur Malzemesi;

• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoÄŸurt
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 5 yemek kaşığı su
• Yarım limon
• 1 fiske tuz
  
  Åžerbeti:;

• 5 su bardağı toz ÅŸeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limon
  
  Üzeri için;
  
  350 gram tereyağı
  
  Açmak için;

• Yarım kg niÅŸasta

TARÄ°F

1. Hamuru yoÄŸurmak için yumurta, tereyağı, yoÄŸurt, su, tuz ve limonu yoÄŸurma kabına alın.Unu yavaÅŸ yavaÅŸ ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuÅŸak bir hamur yoÄŸurun. Hamurdan ceviz büyüklüÄŸünde 35-40 adet beze alıp üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin. Bezelerden 10' arlı gruplar oluÅŸturun.
    
2. Daha sonra dinlenmiÅŸ olan bezeleri tatlı tabağı büyüklüÄŸünde açıp her birinin arasına bolca niÅŸasta dökerek üst üste koyun. En üst kata da niÅŸasta sürüp bir merdane yardımıyla tepsi büyüklüÄŸünde açın. Açtığınız 10' lu grubu tereyağıyla yaÄŸlanmış  tepsiye yerleÅŸtirin. Tepsiye yerleÅŸtirdikten sonra cevizin 3'te birini yufkaların üzerine serpin.10' arlı olarak ayırdığınız diÄŸer bezeleri de aynı ÅŸekilde açıp ceviz serpin. Tüm bezeler bittikden sonra baklava dilimi ÅŸeklinde dilimleyin. 
3. Tereyağını ufak bir tencereye alın. Kısık ateÅŸte ÅŸefaflaÅŸana kadar kızartın. Kızarmış olan tereyağı diilimlenmiÅŸ baklavaların her yerine gelecek ÅŸekilde büyük bir kaşık yardımıyla gezdirin. YaÄŸ eridikden sonra tencerenin dibinde oluÅŸan tortuyu dökmeyin.
    
4. 160 dereceli fıırnda piÅŸirmeye baÅŸlayın. Üzeri biraz kızarınca fırını kapatıp 10 dakika kadar daha bekletip fırını tekrar açın. Bu ÅŸekilde düÅŸük ısıda piÅŸmesi gereken baklavanın içi daha iyi piÅŸicektir. Üzerinin çabuk kızardığını düÅŸünürseniz ısıyı 150 dereceye düÅŸürüp piÅŸirmeye devam edin.
    
5. Altın renginde kızarmış olan baklavayı fırından çıkarıp soÄŸumaya bırakın.
   
   Åžerbetlemek için;
   
   Åžekeri ve suyu tencereye alın. Kaynamaya baÅŸladıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatıp limonu sıkın.  1 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.Åžerbet ılımaya baÅŸlayınca tatlının her yerine gelecek ÅŸekilde döküp en az 4-5 saat dinlendirdikden sonra servis yapın.

Lezzetçi | www.lezzetci.com