Uzun aradan sonra ilk tarifim. Bana sanki 1 sene olmuÅŸ gibi geldi ama son tarifimi 3 ay önce eklemiÅŸim. Bir zamanlar hergün ya da gün aşırı eklediÄŸim tariflerimi uzun ara verdikten sonra ekleyince 3 ay, 1 sene gibi geliyor demek ki :) Etli yaprak sarmaları annemin misler gibi yaptığı sarma tariflerinden biri. Annemin yaptığı sarmalar minicik minicik olurdu sabırla oturup koca bir tencere sarardı hep. Bayılırdı misafirlerine ve ev ahalisine yedirmeye. Ben yemek yapmayı çok sevdiÄŸim halde minik minik sarmak beni oldukça sıkıyor. Ben de annemin sardıklarının 2 katı kadar yapıyorum. Herkese tekrardan merhabalar diyerek tarife geçeyim. 

MALZEMELER

• Yarım kg kadar üzüm yaprağı 
• 300-400 gr. kıyma
• 2 adet iri soÄŸan
• 1 adt domates rendesi (varsa)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 kaşık tereyağı (50-60 gr.)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz, dereotu
• Pulbiber, karabiber, nane, reyhan, tuz

Üzeri için:

• 1 kaşık tereyağı
• Sıcak su

TARÄ°F

Salamura yaprakları sıcak suya koyup fazla tuzunun gitmesi için bekletin. Taze yaprak zamanında yapılacak ise tuzlu suda yumuÅŸayıncaya kadar biraz kaynatalım.

Tüm iç malzemeleri karıştırıp hazırlayın.

Üzüm yaprağından bir tan alıp damarları tarafı dışta kalacak ÅŸekilde avcunuzun içine alın. Bir miktar iç alıp kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Yapraklar büyükse ikiye bölebilirsiniz. Sarmaları yapacağınız tencerenin altına bozuk ya da sarmalık olmayan yapraklardan bir sıra dizin ki suyunu çekip dibini tutma ihtimalin karşı bir önlem olsun. Tüm yaprakları bu ÅŸekilde iç bitene kadar sarın.

Sarmaların üzerine minik minik parçalar ÅŸeklinde tereyağı koyun dilerseniz az miktarda sıvıyaÄŸda gezdirebilirisiniz. Tencerenin kenarından bir miktar tuz ilave ederek kaynar suyu sarmaların üzerine gelecek ÅŸekilde koyun. En üste sarmaların dağılmaması için bir tabak yerleÅŸtirip kapağını kapatın. OcaÄŸa alın kaynadıktan sonra ocağın altını iyice kısıp  1 saat kadar piÅŸirin. PiÅŸemeye yakın suyunu kontrol edin. Suyunu çekmiÅŸse ama hala piÅŸmemiÅŸse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Bu durum yaprağın çeÅŸidine göre deÄŸiÅŸebiliyor. Bazı yapraklar daha sert olabiliyor. Kolay gelsin afiyetler olsun...

Lezzetçi | www.lezzetci.com