Ekmek Oğmacı (Pisik Oğmacı) |
Farklı mutfaklardan hoÅŸuma giden her tarifi yapmayı seviyorum ama Osmanlı ve Anadolu mutfağı her zaman daha çok hoÅŸuma gitmiÅŸtir. UnutulmuÅŸ ya da unutulmaya yüz tutmuÅŸ yemekleri yapmak, yaÅŸatmak, eskilerden büyüklerden öÄŸrendiÄŸimiz ve bizden olan bu tarifleri kayıt altına alarak yeni nesillere taşımak beni ayrıca mutlu ediyor. VereceÄŸim bu tarif de Anadoluda ufak tefek farklarla hala yapılmakta. Öncelikle tandırda piÅŸmiÅŸ yufka ekmeÄŸi bulabilirseniz çok güzel olur. Tandır ekmeÄŸi bulamazsanız evde su, tuz ve undan hazırlayacağınız yumuÅŸak hamurdan, tavanıza göre bezeler alabilir hazır yufka inceliÄŸinde açarak piÅŸerebilirsiniz. Daha sonra temiz bir örtüye sererek kuruttuÄŸunuz yufka ekmeklerini ufak parçalara kırarak hazırlayabilirsiniz. Benim yufka ekmeklerim Malatya'da tandırda piÅŸip geldiler. Uzun zamandır yemediÄŸim ekmek oÄŸmacı olmak için... MALZEMELER
TARÄ°F OÄŸmacı karıştırabileceÄŸiniz geniÅŸbir kaba (yuvarlak bir tepsi olabilir ) yufka kırıklarını alın. SoÄŸanı doÄŸrayıp ekleyin. Domatesin kabuÄŸunu soyup ince doÄŸrayın. Tüm malzemeleri yufkanın üzerine ekleyerek karıştırıp fazla yumuÅŸatmadan ve ezmeden karıştırın. Daha donra avcunuzun içinde sıkıp hazırlayıp servis tabağına alın. Bekletmeden çayla beraber servis yapın. ÖÄŸlen vakitlerinde atıştırmalık olarak gayet güzel oluyor. Not: Yufkaları kurutup hava almayacak ÅŸekilde uzunca süre saklayabilir istediÄŸiniz zaman hızlıca yapabilirsiniz. Peynir olarak farklı sevdiÄŸiniz peynirlerden isteÄŸiniz miktarda kullanabilirsiniz. |
Lezzetçi | www.lezzetci.com |