Çizkek (Cheesecake) yapımında kullanılılan peynirin oldukça pahalı bir peynir olduÄŸunu okumuÅŸtum. Orjinal çizkekde kullanılan peynir yerine Türkiye'de kurtarıcı krem peynirimiz labne peyniri kullanılıyor.
Yemek kadar yapmaktan ve ikram etmekden hoÅŸlandığım tariflerimden biri çizkek... Henüz denemediÄŸim bir çok çeÅŸidi var ama sırayla gelecek hepsi. :) Sık sık yapmaya cesaret edemediÄŸini söyleyen okurlarım oluyor ama inanın çizkek (cheesecake) yapmak oldukça kolay. Ben hemen bütün malzemleri karıştırıp. Hemencecik fırına atıyorum. Sorunsuz bir ÅŸekilde de oluyor. Çikolatalı olanı ayrı bir güzel... Åžimdiden herkese afiyet olsun.
MALZEMELER
Taban malzemesi;
- Hazır kek tabanının bir katı ya da evde kendi yapacağınız pandispanya
- Tabii dilerseniz daha önceki çizkek tariflerimde kullandığım bisküvili tabanda kullanabilirsiniz.
Peynirli krema;
- 400 gr. labne peyniri
- 100 gr. krema
- 3 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağına yakın toz şeker
- 1 pk. vanilya
- ÇÄ°kolatalı krema;
- 160 gr. çikolata bitter ya da sütlü
- 100 gr. krema
TARÄ°F
Pasta tabanını 19-80 cm. lik kelepçeli kalıba yerleÅŸtiriniz kenarlarından hafif yüksek kalabilir. Hazır pasta tabanı kullanacaksanız tek katını kullanacaksınız. Bizküvili taban yapacaksanız tarifi burada.
Peynirli krema için peyiniri çırpma kabına alın kermayı ve ÅŸekeri ekleyip çırpın. Yumurtaları tek tek kırıp çırpmaya devam edin. NiÅŸasta ve vanilya yı da ekleyip homojen bir karışım elde ettikden sonra çemberin içine yerleÅŸtirdiÄŸiniz kek tabanının üzerine kremayı dökün. Çemberin etrafını alüminyum folyo ile sarın ya da benim yaptığım gibi çemberin sığacağı küçük ısıya dayanıklı bir tepsiye koyup daha sonra su dolu fırın tepsisine koyun .Önceden ısıtıtılmış 170 dereceli fırında 50 dakika kadar piÅŸirin.
Üzeri için kremayı bir tavaya alın, kaynamaya baÅŸlayınca çikolatayı içine kırıp karıştırarak eritin. Dolapta bekleyip soÄŸumuÅŸ çizkekin üzerine dökün. Buzdoalbında bir gece bekletin. Çemberden çıkarıp servis edin.
Lezzetçi | www.lezzetci.com