| Bulgurlu Dolma |
Genelde pirinç tercih edilse de annemin yaptığı dolmalarda dolma içi bulgurluydu çoÄŸu zaman... Åžu sıralarda yazılı ve görsel medyada çokça faydalarından bahsedilen bulgur, her zaman bizim mutfağın baÅŸ köÅŸesinde olmuÅŸtu. Abimler daha çok pirinçli dolmaları bulgurlu olana tercih etseler de artık o usta dolma uzmanın elinden yiyecekleri bulgurlu dolmalar olmadığından mıdır bilmem ama ÅŸimdi annemin bulgurlu dolmaları onlar için dünyanın en güzel dolmalarıdır eminim. "Annem benim", eÅŸsiz bir anadolu mutfağı uzmanı benim nazarımda ve annemi tanıyan herkesin nazarında da öyleydi... Åžimdi annemin ellerinden bir baÅŸka güzel olan bulgurlu dolmanın tarifine geçeyim... MALZEMELER
TARÄ°F
Patlıcanları alacalı soyup içini oyun. Kabakları da hafif kazıyıp içlerini oyun. Hazırladığınız sebzelerin içine karabiber ve tuz karışımı sürerek tatlandırın.
Bulguru karıştırma kabına alın. SoÄŸanları ve maydanozu ince doÄŸrayın. Tüm malzemeleri (domatesler hariç) iyice karıştırın. Tüm malzemeyi güzelce karıştırdıktan sonra kabak, patlıcan ya da dilerseniz dolmalık biberlerin içlerine doldurun. Patlıcanları ve kabakları da domates dilimleriyle kapatın.
Dolmaları dik ÅŸekilde tencereye dizin. Dolmaların üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bir kenarından yeteri miktarda tuz atıp dolmaların yarısından az olacak ÅŸekilde sıcak su ekleyip önce yüksek ateÅŸte kaynadıktan sonra kısık ateÅŸte dolmalar yumuÅŸayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika piÅŸirin.
Not: Dolma içi kabak ve patlıcanların iriliÄŸine göre fazla gelebilir. Dilerseniz daha fazla dolma yapabilir ya da dolmalık biberlere de ilave edebilirsiniz. Patlıcan, kabak ya da dolmalık biberden istediÄŸinizi kullanabilirsiniz. |
|
Lezzetçi | www.lezzetci.com |