Evlemeden önce evde kalabalık olduÄŸumuz zamanlarda öÄŸlen yemeklerinde pratik ve doyurucu olması nedeniyle ara sıra yaptığımız bu köftenin daha sonra bazı yörelerde fellah köftesi olarak bilindiÄŸini öÄŸrendim. Bizim gibi makarnayla pek arası olmayan ve daha çok bulgur ağırlıklı beslenen bir aile için iyi bir öÄŸündü tek başına...
Åžimdilerde ikindi çaylarının yanında da yapıyorum misafirlerime ve çok beÄŸeniliyor. Davetlerde çok yapılan kısırın yerine farklı bir alternatif olarak bu tarifi deneyebilirsiniz.
MALZEMELER
Köfte malzemesi;
2,5 su bardağı köftelik bulgur
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 avuç un
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Sos malzemesi;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
KiÅŸniÅŸ, pulbiber, tuz
Üzeri için maydanoz (ben aceleden koyamamıştım.)
TARÄ°F
Bulguru köfteyi yoÄŸuracağınız kaba koyun. TUzunu atıp 2 bardak suyu ekleyip bulgurun ÅŸiÅŸmesini bekleyin. Köfteyi yoÄŸurmaya baÅŸlamadan önce derin bir kaba su koyarak yanınızda bulundurun.
Daha sonra diÄŸer köfte malzemelerini ekleyip azar azar su ilavesi ile köfteyi yoÄŸurmaya baÅŸlayın. Dağılmayacak kıvama gelince köfteden yumurta büyüklüÄŸünde parça koparın ve avcunuzun içinde bir parmak kalınlığında rulola r oluÅŸturun. Rulodan fındık büyüklüÄŸünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bu aÅŸamalarda elinizi ara sıra yanınızda ki suya batırıp ıslatın. Fındık boyundaki köfteleri elinizle yuvarlayıp parmağınızla ortasına hafifçe bastırıp minik çukur oluÅŸturun.
Tüm köfte malzemesi bu ÅŸekilde bitine kadar aynı iÅŸlemi tekrarlayın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Yeteri kadar tuz atıp hazrıladığınız köfteleri kaynamakta olan suya atıp yaklaşık 10-15 dakika köfteler yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.
PiÅŸen köfteleri süzün.
Sosunu hazırlamak için tereyağı tavada eritin. salçaları ve ezilmiÅŸ sarımsağı ekleyip kavurun. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosunu döküp, ince doÄŸranmış maydonuzu serpiÅŸtirip sıcak servis yapın. |