Öncelike 'Antirikot nedir?' dersek: Sığırın iki kürek arasından ve pirzolalık yerinden çıkarılıp, kemiÄŸinden ayırarak elde edilmiÅŸ et dilimidir diyelim. Sinirsiz ve çok az yaÄŸlı olmakla beraber en lezzetli et çeÅŸitlerindendir. Daha çok ızgarası yapılır. Izgara yapma imkanınız yoksa en güzeli döküm tavada yapmaktır.
Izgara lezzetini evde tatmak istiyorsanız ve mutfaÄŸa biraz meraklıysanız mutlaka demir döküm bir tavanız olsun derim. Döküm tavalar yüksek ısılara ulaÅŸtığı için etin suyunun içinde kalmasını saÄŸlıyor ve lezzetini epeyce etkiliyor. Izgara etler yüksek ısıları sevdiÄŸi için ben anrtikotu bahsettiÄŸim gibi döküm tavada yaptım. Yanlız ev biraz duman altı oluyor diyebilirim. 
MALZEMELER
- 4 parça dana antrikot (kiÅŸi sayısına göre)
- Tavayı yağlayacak kadar tereyağı ve zeytinyağı
- Tuz, beyaz karabiber ya da karabiber (karabiberi tane olarak deÄŸirmenden çekerseniz daha lezzetli olur.)
TARÄ°F
Öncelikle eti buzdolabından çıkarıp oda ısısına getirin. Genelde yarım saat yeterlidir.
Döküm tavayı ocaÄŸa alıp iyice ısıtın. Bir miktar tereyağı ve zeytinyağını tavayı yaÄŸlamak amaçlı tavaya dökün. Ä°yice ısınan tavaya ve yüksek ateÅŸte olacak ÅŸekilde etleri yerleÅŸtirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Bu ÅŸekilde etler sulanmayacaktır. 2-3 dakika kadar sonra diÄŸer tarafını çevirin ve yine tuzlayıp biberleyin. Bu ÅŸekilde arka tarafı da piÅŸtikten sonra yani eti mühürledikten sonra biraz kısıp etlerin içinin de piÅŸmesini saÄŸlayın. Fazla kurutmadan tabaÄŸa alıp tavayı tekrar yaÄŸlayıp diÄŸer etleri piÅŸirin.
Benim tavam büyük olmadığı için 2 parça et sığabildi. Yanında servis etmek için daha sonra biberleri de tavada piÅŸirdim. KurutulmuÅŸ domatesim vardı ama piÅŸirmeye vaktim olmadığı için onu yapamadım eksikliÄŸi de epeyce belliydi, bence tabii...
Dipnot: Ä°yi bir antrikot için etin parmak kalınlığında kesilmiÅŸ olması ve dövülmemiÅŸ olması gerekir. Kasaptan alırken eti dövmeye kalkarlarsa dövdürmeyin eti yani... Son olarak antrikot için terbiye usulleri aramayın bence, çünkü antrikot pek terbiye gerektiren bir et deÄŸildir, genelde direk piÅŸirilmesi tavsiye edilir.
Herkese afiyet olsun.
Lezzetçi | www.lezzetci.com